Klassiek met een twist. Dat is Nyde. En dit proef je, zowel in onze gerechten als in de wijn die we schenken.
Ons restaurant, gelegen in het idyllische Borgloon, staat voor de klassieke Franse keuken met een knipoog. We laten je genieten van verfijnde smaken die harmonieus samenkomen met kwaliteitsvolle wijnen — precies zoals we het zelf graag hebben. Complexloze finesse, met liefde geserveerd; daar gaan we voor.
Tijdens de zomermaanden heten we je bovendien graag welkom op ons heerlijke terras, waar je in alle rust van onze keuken én de zon kunt genieten.
In de keuken staat Celine achter het fornuis, waar ze met een scherp gevoel voor smaak elegante gerechten creëert. Met haar passie voor seizoensgebonden ingrediënten prikkelt ze de zintuigen van onze gasten.
In de zaal verrast Martijn je met zorgvuldig uitgekozen wijnen. Tel daarbij zijn enthousiaste gastvrijheid, en het is meteen duidelijk wie verantwoordelijk is voor de warme sfeer bij Nyde.
Bij Nyde spelen seizoensgebonden terroirproducten de hoofdrol in twee menu's die regelmatig wisselen. Het vegetarische menu legt de nadruk op groenten, terwijl het andere in het teken staat van vlees, vis en zeevruchten.
Naar Van 't Veld, Zee & Land of Lunchmenu
Gure wind, vallende bladeren en de typische geur van bosgrond. Voor Celine heeft de herfst iets bijzonders. Het is het moment waarop de zomer stilaan plaatsmaakt voor rustigere dagen en er opnieuw wat meer tijd komt om te vertragen. En dat doen we bij Nyde graag samen aan tafel: de dagen worden korter, de avonden langer en het ideale moment om net wat langer te tafelen.
In de keuken brengt de herfst heel wat mooie producten mee. Het wildseizoen gaat van start, de eerste bospaddenstoelen verschijnen en ook de truffel doet opnieuw zijn intrede. Stuk voor stuk eerlijke producten met een eigen karakter, precies de smaken waar Celine graag mee werkt. Ze houdt ervan om ze puur naar voren te brengen en vanuit het product te vertrekken, met haar eigen twist.
Verwen je geliefden en laat hun smaakpapillen dansen van genot.
Gelegen in het prachtige Haspengouw wordt Nyde omringd door weelderige boomgaarden en glooiende landschappen. We delen graag ons enthousiasme voor deze unieke streek met jou zodat je ook buiten het restaurant een onvergetelijke tijd beleeft.
"De keuken van chef Celine Bleys en de wijnkeuze van haar partner en sommelier Martijn Kellens zijn diep geworteld in het Haspengouwse en Limburgse terroir.” Nyde werd bekroond met een score van 14/20 in de Gault & Millau regiogids over Haspengouw.
Celine: “In Haspengouw kan je letterlijk tussen het lekkers wandelen. In de lente is het bos van Zammelen bezaaid met een wit tapijt bloeiende daslook, terwijl je in de zomermaanden een wandeling kan maken doorheen de uitgestrekte aardbeienvelden van Grootloon.”
Wie niet graag ver loopt, kan terecht in het comfortabele Huis van Loon, op wandelafstand Van Nyde en in het centrum van de stad. Of verwen jezelf met een luxe kamer in charmehotel Villa Copis. Voor paardenliefhebbers is er Hoeve De Brieser in het nabijgelegen dorp Mettekoven.
Zet de toon voor je bezoek aan Nyde met onze Spotify-afspeellijst. Ontdek onze favoriete nummers en dompel je alvast onder in de sfeer van het restaurant.
